影响物流货物冻结速度的因素有哪些？

物流公司在运输冷藏货物时，物品的冷冻速度对于运输安全来说十分重要。下面我们就介绍一下影响冻结速度的七点因素：

(一)对流换热系数的影响，即空气的流动速度，流速越快，冻结速度越快。

(二)要发挥设备的最高利用效率就要首先考虑蔬菜的种类，进而依据蔬菜自身的要求选择成本低、效益好的冷柜预冷方式。

(三)当低温冷柜食品冻结速度在每小时5-50毫米厚度情况下，能够保证食品冻结过程生成的冰结晶数量大小基本不变，晶粒比较细小，从而达到保鲜的可逆性。

(四)物流公司运输货物的形状、大小、薄厚是影响的主要因素。在其他条件不变的情况下，冻结时间和货品厚度的平方成正比。

(五)在相同条件下，冷柜冷却介质温度越低，冻结速度越快。

(六)大部分叶菜适宜冷风预冷、真空预冷;根茎菜适宜水预冷、冷风预冷;小的果菜盒结球叶菜适宜冷风预冷。

(七)物流公司运输货物的含水量高，冻结速度就快，而脂肪和空气含量高则冻结速度慢。

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